FESTIVAL DEI FORMAGGI D’AUTORE 20192019-11-16T11:16:19+00:00

Formaggi d’autore in quota

camminare con gusto tra Casere e Rifugi
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Appuntamenti gastronomici

tra Caseifici Aperti e degustazioni d’autore
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Eventi tra storia e tradizioni

incontri, mostre, fiere, convegni
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EVENTI TRA STORIA E TRADIZIONI
incontri, mostre, fiere, convegni

Guardare avanti, al futuro della Valsassina, riscoprendo le tracce importanti lasciate dal suo passato. Ecco perché il calendario FESTIVAL DEI FORMAGGI D’AUTORE anche quest’anno propone un’ampia rassegna dedicata a storia e tradizioni, con eventi che raccontano le radici profonde di questa secolare tradizione lattiero-casearia.

Agli appuntamenti annuali ricorrenti come le Manifestazioni Zootecniche Valsassinesi e la Mostra Regionale della Capra Orobica Agrinatale, per la terza edizione propone un importante omaggio al Genio Italiano: Leonardo da Vinci. A 500 anni dalla sua morte, anche “Valsassina: la Valle dei Formaggi” vuole dare il suo contributo alla importante e diffusa celebrazione che vede coinvolta tutta l’Italia, esplorando i momenti che lo hanno visto nelle nostre valli.

Le iniziative culturali che proponiamo hanno l’obiettivo di far conoscere quella parte dell’opera del genio italiano collegata al nostro territorio.

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APPUNTAMENTI GASTRONOMICI
tra Caseifici Aperti e degustazioni d’autore

Inediti abbinamenti, non solo gastronomici, offrono il pretesto per conoscere da vicino i caseifici della Valsassina, realtà aziendali di altissimo livello con alle spalle secoli di tradizione. Visite guidate alla scoperta dei segreti della produzione e della stagionatura dei formaggi si alterneranno a particolari degustazioni che sapranno esaltare le caratteristiche di questi prodotti d’eccellenza. Le aziende Valsassinesi del settore caseario, da sempre dinamiche e vitali, hanno saputo diffondere su scala nazionale e internazionale i loro formaggi, oggi fra i più amati da chef stellati e professionisti del gusto.

Gli appuntamenti si arricchiscono anche con eventi ed occasioni speciali dove saranno proposti dei “menù d’autore”, da gustare in compagnia.

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FORMAGGI D’AUTORE IN QUOTA
camminare con gusto tra Casere e Rifugi

Ancora oggi il lavoro dell’alpigiano è fondamentale per il mantenimento del territorio e consente la produzione di formaggi di qualità inimitabile.
L’estate è l’occasione di un contatto diretto con questo ambiente naturale: una realtà straordinariamente ricca di tradizioni. L’escursione in montagna consente spesso di assistere alla mungitura e caseificazione del latte presso gli alpeggi.
Indicativamente i lavori in alpeggio avvengono in queste fasi durante la giornata:
MUNGITURA
mattino: tra le 6.00 e le 8.00
sera: tra le 16.00 e le 18.00
CASEIFICAZIONE DEL LATTE
segue la mungitura, principalmente quella del mattino ed in alcuni casi anche della sera

In tutti gli alpeggi è possibile acquistare direttamente latte, formaggi e ricotta prodotti sul posto.

Rifugi ed altri punti di ristoro in quota proporranno gustosi menù coi formaggi d’alpeggio.
Gradita la prenotazione – possibilità di pernottamento in rifugio.

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