Crostatine di parmigiano di capra e nocciole con crema di cavolo nero, zenzero e curcuma
Giovanni Ciresa Chef
Ingredienti
200g parmigiano di capra ” Cru di capra”
200g nocciole tostate
1 stampo flexipan per tartellette tonde (3/4 cm circa)
1 kg cavolo nero
30g curcuma
40g zenzero
60ml olio extra vergine d’oliva
1 box germogli
sale
Preparazione
Frullare le nocciole, aggiungere il parmigiano.
Foderare uno stampo flexipan per tartellette con l’impasto e cuocere per circa 60 secondi al microonde.
Pulire e cuocere il cavolo nero in una pentola, scolare e raffreddare.
Frullarlo aggiungendo la curcuma e lo zenzero, sistemare di olio e sale.
Farcire le crostatine con la crema di cavolo nero e decorare con i germogli.